Gebrannte Mandeln

Jetzt geht es erst richtig los mit der Weihnachtsbackerei. Hab mir wieder ein Rezpt von der Homepage Advent-kalender.net ausgeborgt, wie beim letzten Blogeintrag.

Dieses mal hab ich gebratenne Mandeln zum ersten mal ausprobiert. 

Hier das Rezept dazu:

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 ml Wasser
• 200 g Mandel(n), (ganz)
• etwas Butter
• etwas Zimt

Zubereitung:

Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Madeln glänzen. Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.

Mein Fazit ist: Wirklich super lecker sind sie geworden die gebrannten Mandeln, jedoch dauert es die Zubereitung etwas lange, hab eine halbe Stunde nur herumgerührt. 

Dennoch ist das Rezept wirklich zum empfehlen.

Hier noch weitere Rezepte von Advent-kalender.net.

Weihnachtszeit = Keksezeit

Hab mich mal im Internet so umgeschaut welche Rezepte es denn so für Weihnachtskekse gibt.

Hab hier eine super Übersicht gefunden http://www.advent-kalender.net/fakten/weihnachten_rezepte.php/ dort findet ihr eine lange Liste über so ziemlich alle Weihnachtskekse die traditionelle zur Weihnachtszeit gebacken werden. Hin von Vanillekipfer bis zu Linzeraugen und Lebkuchen-Macarons.

Natürlich hab ich mich sofort in Richtung Küche begeben und das Rezept für Vaniellekipferl ausprobiert:
Hier das Rezept von advent-kalender.net:

Zutaten:

• 280 g Mehl (glatt)
• 200 g Butter (zimmerwarm)
• 100 g Walnüsse (geriebene)
• 80 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Staubzucker (zum Bestreuen)
• Vanillezucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Für die Vanillekipferl alle Zutaten mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und zwei Stunden rasten lassen. Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen. Den Teig mit einer Teigkarte in einige gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen zu ca. 1,5 cm Durchmesser machen. Diese Stränge wiederum in kleine Stücke teilen und daraus Kipferln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 Minuten backen. Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Vanillekipferln streuen.

Mein Fazit: LECKER LECKERER AM LECKERSTEN!

Wirklich zum nachmachen zum empfehlen. Werd mich bald an das Lebkuchenrezept ranmachen

Pilzrisotto

Habe mir letztes Jahr eine Risottoreis in Italien gekauft, und mich nie darüber getraut Risotto selbst zu zubereiten.

Heute habe ich jedoch all meinen Mut zusammen genommen und ein Pilzrisotto probiert, und ich kann euch sagen es war KÖSTLICHST.
Ich weiss Eigenlob stinkt, dennoch bin ich sehr zufrieden mit meinem Risotto. Und weil ich ja nicht so bin, hab ich mir gedacht ich teile das Rezept mit euch, und lade euch somit in ein unglaubliches Geschmackserlebnis ein.

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 300 g Pilz (Champigongs oder Pfifferline)
• 200 g Risottoreis
• 1 Zehe Knoblauch
• 40 g Butter
• 100 ml weissen Wein (oder sauren Apfelsaft)
• 400 ml Hühnerbrühe
• 50 g Parmesan
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, und Pfeffer würzen.

Fertig ist der ganze Streich! Da ich ein richtiger Lieberhaber von Käse bin, hab ich noch auf das Risotte Parmesan gestreut, wirklich zum weiterempfehlen.

Neue tolle Rezeptbücher

Hallo liebe Rezepteablinger-Blog-Leser :-D

lange Zeit ist vergangen seit meinem letzten Blogeintrag aber jetzt bin ich wieder zurück mit vielen tollen Rezpeten die ich im Laufe der Zeit hier veröffentlichen werden.

Habe vor einer Woche die tollsten Rezeptbücher bestellt, die ich jemals gesehen haben.
Ich fand einfach das Design so wahnsinnig toll, somit musste ich mir gleich ein paar davon bestellen.
Leider sind alle Rezepte jedoch auf Englisch, da es aus Amerika kommt, jedoch sind alle Mengenangaben im hinteren Teil des Buches beschrieben und dürfte somit kein Problem sein, wenn man nebenbei einen online translator offen hat.

Hab hier für euch gleich einmal ein Rezept ausprobiert und werde es mit euch hier in deutscher Sprache für euch aufschreiben.

Wenn es interessiert kann sich einige von den Rezeptbüchern hier bestellen, die Bücher tragen den Namen Gooseberry Patch.



Arme Ritter (gebacken) (French Toast)

1 Cup = 200 g brauner Zucker
1/2 Cup = 100 g zerlassene Butter
1 tl Zimt
3-4 Granny Smith Äpfel
1/2 Cut = 100 g Rosinen
1 italienisches Brot
8-9 geschlagene Eier
2 Cup = 200 g Milch
2 tl Zimt
1 El Vanielleextrag oder Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst nimmt man eine Auflaufform her und gibt den braunen Zucker hinein darauf wird die zerlassene Butter geleert und der Teelöffel mit Zimt wird hinzugegeben.
Danach die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und zu der Zucker-Butter-Zimt-Mischung in der Auflaufform hinzugeben und alles gut durchmischen, damit die Äpfel gut damit bedeckt sind.
Jetzt das Brot in dickere Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen.

Nun holen wir uns eine Schüssel geben die geschlagenen Eier, die 200 g Milch,,2 tl Zimt und den 1 Esslöffel mit Vanilleextrakt hinzu und mixen alles gut durch.
Dieses Gemisch leeren wir in die Auflaufform über das Brot.

Dieses Gericht muss jetzt zwischen 4-24 Stunden lang im Kühlschrank stehen mit einer Alufolie überzogen.

Nach der Zeit im Kühlschrank geben wir das Gericht in den Offen bei ca. 190 Grad Celsius für 40 min mit der Alufolie bedeckt, nach dieser Zeit nehmen dir Alufolie weg und lassen es weitere 15 min. im Ofen.

Jetzt kann der French Toast mit dem, von den Amerikanern geliebten, Ahornsirup verzehrt werden.

Bestimmt wird es vielen auffallen, dass dieses Rezept nicht ein üblicher Fench Toast also Armer Ritter ist, denn er wird normalerweise nur in der Eier-Milch-Zimt-Mischung eingetaucht und dann in der Pfanne mit Butter angebraten.

Kannte ihn vorher auch nur so, muss jedoch sagen dass schmeckt noch einen Ticken besser ;-D Also in anderen Worten wirklich zum nachmachen empfohlen.

Dieses Rezept stammt aus folgenden der gekauften Bücher:

Caesar Salad - Veni Vidi Vici

Hab jetzt gestartet mich etwas gesünder zu ernähren und werde jetzt viele verschiedene Salate aus.
Gestartet habe ich mit dem  "Caesar Salat".

Zutaten:

• Sesam
• Eisbergsalat
• Paprika
• Tomaten
• Hühnchenfilet

Croutons:

• Brotstücke
• Basilikum
• Oregano
• Olivenöl

Dressing:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 dl Öl
• 1/10 dl Essig oder Zitronensaft
• 1 Tl Dijon Senf
• 1 Eigelb

Zubereitung:
Ganz eine einfache Zubereitung welche wirklich nur wenige Minuten benötigt.
Zuerst das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, am besten kalt stellen während man mit dem Rest weitermacht.

Croutons:
Brot in kleine Stücke schneiden, viel Olivenöl in eine Pfanne geben und mit Basilikum, Oregano würzen (nach belieben), zu erwähnen ist, dass man die Croutons auch im Ofen machen kann.

Hühnchen:
Jetzt kommen wir zum Hühnchen. Die Filets in kleine Streifen schneiden zuerst in Mehl geben, dann in Ei und am Ende mit Sesam bedecken.
In eine Pfanne wiederum Öl geben und das Hühnchen goldbraun Anbraten.

Dressing:
Die gesamten oben genannten Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit einem Mixer vermischen, dann nimmt man den Salat aus dem Kühlschrank und kippt das Dressing oben drüber und vermischt alles miteinander.
Die Croutons kann man auch darunter mischen oder jeder kann sich selbst von den Croutons bedienen.
Das Hühnchen dann auf den Teller mit dem Salat zubereiten.

Shrimpspasta

Der beste Platz für Fischliebhaber und Meerestiereliebhaber ist wohl hier in Norwegen.
Bin ja erst seit kurzer Zeit hier heraufgekommen und wie ich das erste Mal Schrimps probiert habe, hab ich gesagt einmal und nie wieder.
Und jetzt? Jetzt liebe ich Schrimps über alles, ich könnte ein Kilo einfach so essen. Die Norweger essen sie hauptsächlich auf Brot mit Magarine und Maionese.
Was wir aber heute hier machen nennet sich Shrimpspasta und ist für die Norweger bestimmt eine komische Angelegenheit, jedoch soooooooooooooooooo lecker :-D.

Zutaten:
1/2 Liter Birnencider, Apfelsaft
1 ganze rote Zwiebel
1 ganze Chili
3 Knoblauchzehen
1 - 2 kg Shrimps
1 Dose mit Tomaten
Shrimpsschalen
Spaghetti



Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel, Chili und die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen nach wenigen Minuten gibst du die Shrimpsschalen hinzu.
Nach 15 min gibst du dann den halben Liter Cider/Apfelsaft hinzu und rührst fleissig um. Lasst dieses aufkochen und das ca. 10 min lang kochen lassen.
Jetzt müssen wir die Schalen von der Kraft wegnehmen wir geben einfach alles durch ein Sieb.
Die Kraft geben wir wieder in den Topf und lassen es wieder aufkochen und geben die Dose mit Tomaten hinzu, ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen, das kann wiederum 15 min vor sich hinköcheln.
Jetzt die Spaghetti kochen lassen, bis sie al'dente sind und die sauberen Schrimps in die Tomatensauce geben.

Fertig ist die Shrimpspasta :-D

Nur ein Tip diese Sauce kann auch zu einer Fischsuppe verwendet werden oder zu jeder anderen Art von Pasta mit Schalentieren.

Miesmuscheln

Ich liebe ja alle Art von Seafood, und hab heute meine Liste von gegessenem Seafood erweitert und zwar habe ich heute das erste mal Miesmuscheln probiert und war Anfangs ein wenig skeptisch wie es mit der Konsistens der Muscheln ist. Ich muss sagen ich war wirklich positiv überrascht, und werde es ganz bestimmt wieder essen.

Hier ein einfaches und leckeres Rezept:

Zutaten:

• 1 kg Miesmuscheln
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 1 ganze Chili
• 3 dl Cider/Wein/Apfelsaft

Zubereitung:

Zuerst Knoblauch, Zwiebel und Chili klein hacken und in einem Topf mit Öl für kurze Zeit anschwitzen lassen.
Die Miesmuscheln sollten vorher gewaschen werden und man muss darauf achten, dass sie nicht vor dem dampfen schon geöffnet sind. Hat man das gründlich kontrolliert gibt man die gesamten Muscheln in den Topf für ca. 4 min mit Deckel am Topf dampfen lassen.
Danach gibt man die 3 dl Cider / Wein oder Apfelsaft hinein, ist jedem selbst überlassen wie er es am liebsten mag.
Wiederrum schliesst man den Topf nachdem der Cider hinzugefügt wurde und lässt es für weitere 6 Minuten köcheln.

Was ich mir für nächstes mal vorgenommen habe ist, dass ich vielleicht noch ein wenig Spaghettis dazu koche und ein wenig Sahne in die Sosse gebe. Vielleicht probiert ihr das einmal und sagt mir ob es zum empfehlen ist ;-D

Fertig ist die etwas ungewöhnliche Mahlzeit, was für viele Österreich unbekannt ist.

Schwarzbeerbunki (kuchen)

Heute koche ich einmal etwas von der schon älteren Generation und zwar einen Schwarzbeerbunki, wie wir ihn zu Hause nennen.
Dieses Gericht ist wahrscheinlich nicht recht vielen bekannt, denn es ist nich ein normaler Schwarzbeerkuchen, wie sich vielleicht viele von euch denken. Nein, es ist eine Art Palatschinkenteig, auf welchen man dann Schwarzbeeren legt.
Naja, ich erklärs euch lieber einfach durch das Rezept.

Als Teig nehmen wir einfach einen ganz normalen Pfannkuchenteig:

Zutaten:

300g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
6 St. Eier
1/2 l Milch
Schwarzbeeren/Blaubeeren
Schweinefett

Zubereitung:

Also wie man eben Pfannkuchen macht, das Mehl, Zucker, Salz, Eier und die Milch gut miteinander vermischen. Einen Tipp ist die Masse zu dickflüssig, einfach ein wenig Mineralwasser hinzugeben, dann wird es schön locker und leicht und flüssiger.
In eine Auflaufform ein wenig Schweinfett hineingeben und raucheiss werden lassen. Dann den Teig hineingeben, auf die Teigmasse Schwarzbeeren geben bis alles bedeckt ist.
In den Ofen schieben und ca. eine Halbe Stunde bei einer Hitze von 175 Grad drinnen lassen.
Dann werdet ihr merken das es wie ein typischer Auflauf aussieht und somit auch gleich wieder niedergeht, wenn er aus dem Ofen genommen wird, macht aber den leckeren Geschmack nichts.

Jetzt noch ein wenig zuckern und schon kann er gegessen werden, der Schwarzbeerbunki.

Wie man nach dem essen merken wird, ist der gesamte Mund ganz blau, wir nehmen dazu immer eine Zitrone und putzen uns den Mund ;-D

gefüllte Paprika

Um auch einmal etwas Gesundes im Essen vorzufinden, wie Obst oder Gemüse, habe ich mir gedacht ich entkerne einmal die Paprikas und fülle Sie mit leckerem Hackfleisch.
Und so einfach geht das ganze:

Zuaten:

• 300 g Faschiertes, pro Person
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Paprikaschote 
• Salz und Pfeffer
• ein wenig Reis

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel und dem bereits gekochten Reis mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran kräftig würzen. Der Paprika den Deckel vorsichtig abschneiden, entkernene und waschen. Mit der Hackfleischmasse füllen. 
Nun die gefüllten Paprika mit der offenen Seite nach unten anbraten, dann von allen Seiten.
Danach mit etwas Tomatensauce auffüllen und ca. 45-60 min schmoren lassen. Dabei ab und zu wenden. 

Fertig ist das relativ einfache Gericht, welches jedoch sehr schmackhaft ist.

Tiramisu alles selbst gemacht

Leider hatte ich die letzte Zeit keine Möglichkeite hier neue Rezepte reinzustellen (persönliche Gründe :-(   )
Bin aber jetzt wieder zurück und versuche öfters neue Rezepte hereinzustellen, damit euch beim kochen nie langweilig wird :-D

Heute gibt es bei uns ein sehr kalorinereiches, jedoch eines von den leckersten und einfachsten Desserts der ganzen Welt (denke ich ;-))
Ich bin ja derzeit wieder in Norwegen und dort ist es relativ schwer solch Löffelbiskuit oder Biskotten ,wie wir sie in Österreich nennen, zu finden. Deshalb haben wir uns entschieden diesen einmal selber zu probieren. 
Der erste Versuch ging regelrecht in die Hose, ich gebe jedoch nich so schnell auf deshalb haben wir noch einen zweiten Versuch gestartet und dieser führte dann doch Gott sei Dank zum Erfolg!!

Hier bekommt ihr von mir das Rezept für den Löffelbiskuit und den Tiramisu.

Zutaten für den Löffelbiskuit:

• 1 TL Vanilleextrakt
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 115 g Mehl
• 4 Eier

Zubereitung:

Zuerst die 4 Eier gründlich voneinander trennen, das Eiklar und das Eigelb jeweils in eine eigene Schüssel geben.
Die Hälfte des Zuckers und das Vanilleextrakt zum Eigelb dazugeben und gut durchmixen, bis es schön hell und cremig ist.
Danach schlägst du das Eiweiss steif, während dem Mixvorgang gibst du die Prise Salz hinzu und die andere Hälfte des Zucker.
Jetzt musst du nur noch den Eischnee vorsichig unter die Eigelbmischung unterheben und fertig ist der Teig für die Biskotten. Nun einfach den Teig in eine Spritztüte füllen und ca. 9 cm lange Biskuits auf ein Blech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, spritzen. Bist du damit fertig gibst du das Blech in den Ofen und lässt die Biskotten bei 190 Grad ca. 15 min backen.
Sind diese 15 Minuten um, und sie sind schön goldbraun, müssen sie nur noch ein wengi auskühlen.


Zutaten für das Tiramisu:

• 1 Stamperl Rum
• 1 Häferl Kaffee (ohne Milch)
• 1 Becher Mascarpone
• 6 Eigelb 
• 10 dag Zucker
• Kakao
• Biskotten

Zubreitung:

Das Eigelb von den sechs Eiern mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Mascarpone locker unterheben. Nun das Stamperl Rum in den Kaffee kippen und die Biskotten darin tränken. Zuerst eine Schicht der getränkten Biskotten in eine beliebige Form legen. Darüber eine dünne Schicht der Mascarpone- Eigelb - Zucker Masse gießen. Darauf wieder eine Lage Biskotten, und dann wieder eine Schicht Mascarpone. Bis nichts mehr da ist. Sofort in den Kühlschrank stellen und dort ca. 4 Stunden ruhen lassen.

Was mir pesönlich sehr gut schmeckt, ist wenn man auf die Mascarponecreme noch ein paar Sauerkirchen legt und oben statt dem Kakaopulver ein wenig geriebene Schockolade gibt. Sehr zum empfehlen ;-D

Viel Spass und auch Glück beim nachmachen.

Essigwurst

Bei diesem schönen Wetter, bleibt bei uns zu Hause die Küche kalt ;-D

Somit gibt es heute nur eine einfache, jedoch sehr leckere Essigwurst.

Zutaten:

1 Knacker 

1 kleine weisse Zwiebel

3 EL Essig

Kürbiskernöl

1 Prise Salz

Pfeffer

Wasser

Zubereitung:

Zuerst nehmen wir die Haut von der Wurst ab, wenn du eine Katze hast und diese mag vielleicht die Haut kannst du sie dieser geben, freut sich bestimmt ;-D

Danach schneiden wir die Wurst in dünne Scheiben, legen Sie in ein Teller, was ein wenig tiefer ist. 

Jetzt schneiden wir die Zwiebel in ganz kleine Stückchen, und geben Sie in das Teller dazu, dann eine Prise Salz dazu. Nach diesem Schritt füllen wir das Teller mit Wasser an bis es die Wurst ein wenig bedeckt hat, geben 3 Esslöffel Essig dazu und das Kürbiskernöl, wir verwenden immer sehr viel da wir es lieben, aber das ist jeden selber überlassen.

Zum Schluss noch ein wenig Pfeffer und fertig sind wir.

Noch ein Tipp zum Essig: Essigwurst ist sehr schmackvoll mit einem Mostessig, der hat extra viel Geschmack. ;-D

Viel Spass beim "Nachkochen" ;-D

Topfenauflauf alla Mama

Erst seit kurzem gibt es bei uns zu Hause Topfenauflauf. Für diejenigen die es bis heute noch nicht probiert haben, kann ich nur sagen ihr habt echt was versäumt.
So ein luftig leichter Topfenauflauf zergeht richtig auf der Zunge und ist für Leute ohne Gebiss unter uns wirklich zum empfehlen, da man echt nichts beissen muss.
Und für Leute, die nicht viel Zeit haben und nicht so geübt sind im kochen die perfekte Mahlzeit.

Zutaten:

• 500 g Topfen (20%)
• 150 g Zucker
• 2 EL Stärkemehl
• 7 Eier
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Zitrone (Schale)
• 50 g Zucker (fürs Schnee schlagen)
• 50 g Butter (flüssig)
• Butter

Zubereitung:

Für den Topfenauflauf Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalen und Dotter gut verrühren, danach Stärkemehl einrühren.

Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit der flüssigen Butter vorsichtig unterheben. In eine gefettete Form füllen und den Topfenauflauf bei 180°C 40 Minuten backen.

Wir bei mir zu Hause verwenden auch ab und an Pfirsichstücke von der Dose in dem Topfenauflauf. Eigendlich kann aber jede Art von Frucht verwendet werden, auch in Form einer Sosse.

Das ist die gesamte Hexerei, da ist doch wirklich nix dabei.

Milchapfelstrudel

Hört sich vielleicht für manche für euch ein wenig komisch an, Milch und Apfelstrudel, und nicht wie ihr vielleicht denkt das man die Milch als Getränkt zum Apfelstrudel nimmt. ;-)

Hier das leckere Rezept:

Für die Füllung:

•  
• 6-7 Äpfel (am besten saure)
• Zimt
• Zucker

Für den Strudel:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl
• 1/8 liter Wasser 
• 1 Ei

Zubereitung:

Zuerst fangen wir mit dem Strudelteig an, da dieser auch ein wenig rasten muss.

Zuerst die 250 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Grube in der Mitte machen. In dieses Lock geben wir eine Prise Salz, das Ei hineinschlagen und 1 EL Öl dazu. Jetzt ein wenig mit den Fingern alles vermischen und das Wasser langsam hineinleeren, wenn du fühlst das der Teig trocken wird.

Den Teig schön kneten bis er weich ist. Dann mit Öl einschmieren und unter eine Schüssel bei einem warmen Platz, ca. 30 min rasten lassen.

Derweil fangen wir mit der Füllung an. Die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden den Zucker und das Zimt dazugeben. Einfach mal probieren ob es schmeckt, da zu viel Zimt schnell bitter wird.

Wenn der Teig dann 30 min gerastet hat müssen wir ihn schön weit ausziehen, damit man durchsehen kann (dünner wie ein Blatt Papier). In einem Topf lassen wir ein wenig Butter schmelzen, und schmieren die Ränder des Teiges damit ein und in der Mitte. 

Jetzt kommen die Äpfel auf den Teig, bis zur Hälfte soll der Teig damit bedeckt sein. Dann die oberen Ränder umschlagen, und schön und vorsichtig zusammenrollen.

Der Ofen sollte bei 250 Grad vorgeheizt werden und in einer Auflaufform soll ein halber Liter Milch aufgewärmt werden und ein wenig Butter geschmolzen werden. Den fertigen Strudel in die Auflaufform geben und in den Ofen schieben.

Für ein paar Minuten 250 Grad lassen jedoch danach auf eine niedrigere Temperatur hinunter schalten.

Der Strudel bleibt ca. 40 min im Ofen. Nach guten 15 Minuten noch ein wenig Milch dazugeben und fertig ist er, der MilchApfelstrudel.

Bei mir zu Hause essen wir diese Köstlichkeit mit SAUERKRAUT, ist aber nichts für jeden Geschmack. Ich glaube damit muss man aufgewachsen sein, damit man das mögen kann.

Guten Appetit!

Marillenknödel aus Karoffelteig

Eigendlich hätte ich hier einen Mehlspeisenblog machen sollen, da ich so oft Mehlspeisen auch als Mittagsessen mache und ich eingendlich gar nicht so viel Fleisch in meinem Leben brauche, obwohl ich nicht in der Lage wäre und einfach auf Vegetarier umsteige. Obwohl man nach den ganzen Skandalen schön langsam anfängt zu zweifeln. Ich schaue jetzt auf jeden Fall immer genau hin und bin jetzt auf Biofleisch umgestiegen.

Aber jetzt genug vom Fleisch, um das geht es ja heute gar nicht sondern, heute werden lecker Marillenknödel aus Kartoffelteig gemacht.

Rezept:

• 1/2 kg Kartoffeln
• 12 dkg Mehl
• 3 dkg Griess
• 1 Ei
• 5 dag Butter
• Salz
• 30 kleine Marillen
• 30 Stück kleine Würfelzucker
• 10 dkg Brösel
• 8 dkg Butter

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln schälen, passieren und mit den übrigen Zutaten möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Diesen ausrollen und in 4 Ecke schneiden, die gross genug sind um die gesamte Marillen bedecken. Die Marillen sauber abwischen, entkernen und an Stelle des Kernes 1 Stück Würfelzucker hineingeben - Jede Marille vollständig in ein Teigstückchen einwicklen. Die so vorbereiteten Knödel in kochendes Salzwasser legen und ca. 5 min langsam kochen lassen. Herausnehmen und sofort in Bröseln, die vorher in Butter hellbraun geröstet werden (und mit Zucker und Zimt verfeinert wurden) rollen. 

Ich mach ganz gerne eine Art Marillenkompott dazu, ganz einfach Zucker und Zitronensaft ca. 10 Minuten im Wasser kochen. Marillenhälften in Zuckerlösung so lange köcheln lassen, bis sie weich sind.

Und zum Ende habe ich noch eine Frage bezüglich Lebensmittel, ganz ehrlich wer von euch schaut regelmässig auf die Liste der Zutaten welche sich in den Lebensmittel verstecken?

Freue mich schon auf eure Antworten :-D

Schockofondant

Liebe ja echt alles was süss ist, und deshalb gibt es heute als Dessert ein leckers Schokoladenfondant, welches einen weichen Schokoladenkern in der Mitte hat. Aber Achtung sind echt sehr heavy und schon eine kleine Menge macht einen richtig satt.

Zutaten:

• 200 g Schokolade, dunkle
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 50 g Mehl
• 3 Eier

Zubereitung:

Butter und Schokolade langsam zusammen im Wasserbad schmelzen. Den Zucker dazugeben und umrühren. Zum Schluss abwechselnd die Eier und das Mehl unterrühren.
Den Teig in Muffin-Förmchen geben.
Ich gebe immer Butter in die Förmchen so eine dünne Schicht, hilft dass sie am Ende leichter zum herausnehmen sind.

Ofen auf 150°C vorheizen und die Küchlein ca. 20 min backen. Vorsichtig aus den Förmchen lösen (sie zerbrechen leicht!) und heiß servieren.
Fertig ist das wohl beste Schokogericht ever. :-D

Bei mir zu Hause essen wir es am liebsten mit einer warmen Himbeersauce, denn zu so einer Kalorienbombe tut es gut auch ein wenig gesundes und frisches zu haben.

Viel Spass beim nachkochen

Skolebrød - Schulbrot

Bin ja echt ein Norwegenfan hat auch seine gewissen Gründe <3 ;-), und befinde mich auch derzeit wieder im südlichen Teil von Norwegen in Risør (die weisse Stadt). Und deshalb wird heute auch norwegisch gekocht, und zwar ein typisch norwegisches Gebäck Skolebrød oder wie wir es nennen würden Schulbrot.

Rezept Teig:

• 3 1/2 l Milch
• 1/2-1 pk Germ (25-50 Gramm)
• 100 gr Magrain
• 1 dl Sukker
• 1 Ei
• 1 Tl Kardemomme
• ca. 9 dl Weismehl
• 
  

Eikreme

• 5 dl Milch
• 2 Tl Kartoffelmehl
• 2 Eigelb
• 3 El Zucker

Glasur:

• 3 dl Staubzucker
• ca 2 El Wasser
• Kokosstreusel

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Zubereitung:

Lass Butter schmelzen und misch die Milch hinzu. Gib den Germ in eine Schüssel und füge die Butter-Milchmischung hinzu. Gib den Zucker, Kardemomme und das Mehl hinzu. Alles gut zu einem Teig vermischen und ca. 40 min an einem warmen Platz ruhen lassen.

Nimm den Teig und bearbeite ihn gut auf einer Arbeitsfläche. Forme ca. 20 runde Bälle welche du auf ein Blech mit Backpapier legst und drücke die Teigbälle platt. Lass den Teig noch weitere 20 min. ruhen.

Währenddessen kannst du die Creme machen. Gibt Milch, Kartoffelmehl, Eigelb und Zucker in einem Topf. Wärme diese Mischung während du die gesamte Zeit über rührst. Am Ende wird es eine richtig dickflüssige Creme bzw. Pudding.

Jetzt drückst du ein grosses Lock in die Mitte jedes Teigballes und gibst einen Esslöffel Eicreme in diese Loch. Backe die Bälle in der Mitte des Ofens bei ca. 225 Grad ca 8-10 min.

Mach die Glasur mit Staubzucker und Wasser und gibt diese Glasur über das Gebäck und streue sofort das Kokos darüber damit es auch gut haften bleibt. Und fertig sind die Skolebrød.

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Viel Spass beim nachkochen und vielleicht kommt ihr ja mal selbst nach Norwegen und probiert es ;-D.

gefüllte Hühnchenrollen

Hab heute mit meinem Liebsten etwas ganz neues ausprobiert. Hört sich ja eigentlich ganz gut an Hühnchenrollen gefüllt mit Emmentaler, Tomaten, Basilikum, Morzzarella und Schinken, jedoch wie man es macht klingt etwas komisch.

Hier das Rezept:

• 3 Hühnchenbrustfilets
• Emmentaler
• ein paar Cherry Tomaten
• halber Mozzarella
• Basilikum
• ein wenig Schinken
• Öl

Zubereitung:

Zuerst den Emmentaler, die Cherry Tomaten, Mozzarella, Basilikum und den Schinken klein schneiden und alles in einer Schüssel vermischen. Dann das Hühnchenfilet in der Mitten ein wenig einschneiden und mit dem Gemisch füllen. Dann benötigt man Plastikfolie und Alufolie. Zuerst muss man die gefüllten Hühnchenfilets in Plastikfolie einwickeln ein paar mal, ganz vakuumverpackt. Danach die Rollen in Alufolie einwickeln und in 70 Grad warmes Wasser legen und ca eine halbe Stunde darin schwimmen lassen.
Nach dieser haben Stunde herausnehmen, entpacken und in Öl in einer Pfanne kurz anbraten.

Fertig :-D Das komische am ganzen Gericht war für mich das einwickeln in Plastikfolie, denn nachdem man das Hühnchen im Wasser hatte schaut es aus wie eine Wurst.

Aber war echt sehr lecker und ist sehr empfehlenswert zum nachmachen, denn das Hühnchenfleisch ist wirklich sehr saftig.

Wiener Schnitzel

Bei uns zu Hause wird am Sonntag immer gross aufgekocht, da es ja ein heiliger Tag ist. Deshalb machen wir heute Schnitzel, was ja eigentlich nicht so schwer ist. Als Beilage gibt es Kartoffelsalat auch hausgemacht.

Rezept:

• 4 Kalbsschnitzel

• Salz

• Mehl (glatt)

• 2 Eier

• etwas Öl 

• 1 EL Milch

• Semmelbrösel

• Schmalz (oder Öl)

Zubereitung:

Das Wiener Schnitzel nicht zu dünn schneiden, an den Rändern einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und gut klopfen, beidseitig salzen (im Normalfall sollten sie 6 mm stark sein). 
Zum Panieren die Zutaten vorbereiten: Mehl auf einem Teller bereitstellen, Eier mit Öl und Milch mit einer Gabel, am besten in einem Suppenteller, verquirlen, Brösel auf einem Teller verteilen. 
Schnitzel auf beiden Seiten bemehlen, in die Ei-Mischung tauchen und in Bröseln beidseitig panieren (nicht zu fest andrücken). 
Schmalz in einer tiefen Pfanne heiß werden lassen und die Wiener Schnitzel auf beiden Seiten schwimmend herausbacken.

Es passt aber nicht nur Kartoffelsalat als Beilage sondern auch Pommes sind einfach lecker und passen perfekt oder Rosmarinkartoffeln und und und.

Viel Spass beim nachkochen!

Topfenknödel

Hab heute in einer Werbung im Fernsehen Topfenknödel gesehen, und mir gedacht ja die probiere ich mal. (gut das keine MC Donalds Werbung zu sehen war, sonst wär die Küche heute kalt geblieben ;-) )
Hab mich heute mal schlau gemacht und hab rausgefunden das es 2 verschiedene Arten von Topfenknödel gibt die im Wasser gekochten und die in der Pfanne gebratenen. Ich werde die gekochten probieren, da ich auch nur diese kenne. 

Hier das Rezept:


Zutaten:

• 400 g Quark, mager (Topfen)
• 140 g Griess
• 1/8 kg Butter
• 3 Eier
• etwas Salz
• etwas Mehl, zum Formen
• 100 g Semmelbrösel
• etwas Zimt
• 80 g Butter

Zubereitung:

Butter cremig rühren und mit Dottern, Topfen, Grieß und Salz gut vermischen. Festen Schnee drunter ziehen. (evt. etwas rasten lassen)
Mit bemehlten Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. (Salz erst wenn das Wasser kocht reingeben)
Butter heiß werden lassen, Brösel anrösten etwas Zimt hinzugeben und Kristalzucker und die Knödel darin wälzen.

Dazu passt Zwetschkenröster gut, oder nach Belieben Kompotte. Ich persönlich mags ja am liebsten mit Erdbeersauce.

Was ihr auch noch machen könnt ist sie zu füllen, vielleicht mit Früchten oder mit Nougat, Schockolade oder oder oder, ist jedem selbst überlassen

Viel Spass beim nachkochen :-D

Kartoffelauflauf

Heute werden mal die vielen Kartoffeln, die wir letztes Jahr geerntet haben verarbeitet, es gibt Kartoffelauflauf, mit viiiiieeel Lauch. Das heisst dann wohl bei mir viel Kaugummi hinterher, somit ich noch sprechen kann, ohne das es Ohnmächtige gibt :-P


Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, speckig
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 3 Eier
• 1 Bechersauce Sahne
• 75 ml Creme fraiche
• 50 g Käse (Gouda), gerieben
• etwas Butter oder Magarine für die Backform
• Muskat

Zubereitung:

Die gereinigten Kartoffeln werden in der Schale weichgekocht, abgeseiht und geschält. Nach dem Auskühlen werden die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben geschnitten. 
Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel feinnudelig schneiden.
Eine gefettete, feuerfeste Backform wird vorerst mit einer Lage Kartoffelscheiben ausgelegt.
Den Lauch und die Zwiebeln dazugeben, mitrösten. Etwas überkühlen lassen. Davon gibt man nun auf die erste Lage Kartoffeln etwa die halbe Menge und verteilt sie. Darüber legt man wieder Kartoffelscheiben. Darauf legt man nun die letzte Lage Kartoffelscheiben. Alles salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
3 Eier mit saurer Sahne, Creme fraiche und einer Prise Salz gut absprudeln. Über die Kartoffelscheiben gießen. Zuletzt streut man noch den Goudakäse darüber. 
Im vorgeheizten Backrohr bei starker Hitze goldbraun backen (ca. 25-30 Minuten).

Yummy, ist wirklich ein schnelles und einfaches Gericht :-D Und einfach nur LECKER.

Viel Spass beim Nachkochen