Cordon bleu - hohe Kochkunst!?

Hab mal bei Wikipedia reingeschaut, woher das Corden Bleu eigentlich stammt und was es bedeutet.
Also woher es stammt wurde nicht genau ist nicht belegt jedoch das es hohe Kochkunst bedeutet.
Naja ob es so viel hohe Kochkunst dazu gehört, damit man ein Cordon Bleu zubereiten kann ist fraglich, denn es ist ja nur ein Stück Fleisch welches mit Schinken und Käse gefüllt wird.
Vielleicht wird jedoch damit gemeint, dass es schwer ist das Fleisch im Ganzen zu behalten, wenn man es dünn klopft oder vielleicht damit die Füllung drinnen bleibt?
Probiert es einfach mal selbst :-D

Zutaten:

• 4 Stk. Schnitzel (vom Schwein, Kalb oder Truthahn)
• 8 Scheiben Schinken
• 4 Scheiben Käse (Emmentaler oder Gouda
• 1-2 Stk. Eier (für die Panade)
• Mehl (für die Panade)
• Semmelbrösel
• Öl
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung:

Für das Cordon Bleu die Schnitzel dünn ausklopfen dabei achten, dass das Fleisch keine Risse bekommt. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und dann wieder eine Scheibe mit Schinken legen.

Zusammenklappen und die Ränder mit einem Schnitzelklopfer fest zusammenklopfen oder doch lieber mit einem Zahnstocher zusammenstecken.

Für die Panade einfach die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verrühren. Nun nehme wir die dünnen Schnitzelstücke her und wenden sie zuerst in Mehl, dann im Ei und am Ende noch in den Semmelbröseln.

Jetzt in eine Pfanne Öl geben, genug damit die gefüllten Schnitzel im Öl schwimmen. Erst wenn das Öl heiß ist geben wir das Cordon Bleu in die Pfanne und lassen es auf beiden Seiten so lange braten, bis sie Goldbraun sind.

Zum Schluss nur mehr das überflüssige Fett abtropfen lassen und schon kann gegessen werden.

Als Beilage empfehle ich euch Pommes, Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln, Bratkartoffeln, grünen Salat und und und...

Viel Spass beim Nachkochen ;-D

Zwiebelrostbraten

Einer meiner persönlichen Lieblingsspeisen ist der Zwiebelrostbraten von Mama, dieses mal hab ich mich jedoch selbst daran getraut, und hab versucht alles genauso gut zu machen wie die Mama. :-D



Zutaten:

• 4 Stück Rosbraten (á 200-250g)
• Zwiebel klein gehackt
• Fett zum Ausbacken und Braten
• Rinderbrühe nach Bedarf
• Mehl zum Wenden
• 100 g Sauerrahm
• Pfeffer
• Salz

Die Fleischstücke klopfen, leicht salzen und pfeffern. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Butter etwas anschwitzen lassen, dann aus der Pfanne herausnehmen, damit Sie nicht zu braun werden.

Rostbraten in Mehl wenden, dann in der selben Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Danach gibst du wider die bereits angeschwitzen Zwiebeln zum Rostbraten hinzu und mit Brühe aufgießen. Jetzt kann noch etwas Sauerrahm hinzugegeben werden, für noch einen besseren Geschmack. Den Rostbraten einfach so lange dünsten lassen, bis das Fleisch weich gedünstet wird.

Als Beilage bekommen wir meist Nudel, Spätzle oder Knödel dazu. Wirklich sehr einfach und sehr lecker :-D

Lecker Pizza - alles selbstgemacht

Wir bei uns zu Hause legen sehr großen Wert darauf, dass das Essen immer frisch zubereitet wird und meist wird alles selbst gemacht, wie in diesem Fall Pizza.

Bei unserer Pizza wird nicht nur der Borden selbstgemacht, nein, auch die Tomatensauce wird eigens hergestellt.
Wer jetzt vielleicht denkt, oh Gott, das dauert mir ja alles viel zu lange, hat noch nie Pizzaboden und Tomatensauce selbstgemacht, denn diese Pizza ist in 40 Minuten fertig (mit ein wenig Hilfe ;-D)

Zutaten für Pizzaboden:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe (ca. 40 g)
• 1/4 l Wasser (lauwarm)
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 2 EL Olivenöl

Zutaten für Tomatensauce:

• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Chili (wer es scharf mag)
• Balsamicoessig
• ein wenig Zucker
• Salz und Pfeffer

Zutaten für Pizzabelag:

• 1 Dose Ananas oder eine frische Ananas
• Schinken
• Rucola
• Parmaschinken
• Emmentalerkäse, Mozarelle....
• Cocktailtomaten
• Pizzagewürz (Oregano)

Zuerst machen wir den Teig, indem wir die gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und schön durchkneten, diese Masse wird mit einem Geschirrtuch überdeckt und an einem warmen Platz gegeben, damit es Zeit hat zu gehen.

Währen der Teig ruht, beginnen wir mit der Tomatensauce. Dazu schneiden wir die Zwiebel, Knoblauchzehen und Chili in kleine Stücke und geben Sie in einem Topf mit Öl. Alles schön anbraten und dann geben wir das Tomatenmark und ein wenig Balsamico hinzu. Wieder eine Minute lang umrühren, bis die passierten Tomaten dazukommen und ein wenig Zucker, Salz und Pfeffer.
Die Sauce ein wenig köcheln lassen bis wir Sie durch ein Sieb geben, damit die kleinen Stückchen herausbekommen.
Fertig ist die Tomatensauce!

Jetzt nehmen wir uns gut ausgeruhten Pizzateig her und rollen in ganz dünn aus, welche Form euer Pizzateig bekommen soll, ist euch selbst überlassen.
Zuerst geben wir auf den Boden die Tomatensauce, dann den Käse, den Schinken, die Ananasstückchen und zum Schluss noch getrockneten Oregano.
Auf die andere Pizza geben wir auch zuerst die Tomatensauce, Käse, Parmaschinken und Tomatenstücke, Oregano der Rucola wird erst kurz vorm fertig werden der Pizza hinaufgegeben, damit er nicht so austrocknet.

Haben wir die Pizza nach unseren Vorstellungen belegt, geben wir Sie in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie dort so lange drinnen, bis der Teig eine schöne goldene bräune bekommen hat und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Fertig ist die Pizza :-D Geht doch ganz schnell ;-D

Asiatische Tage - Frühlingsrollen

War gestern mal wieder in einem China-Restaurant, und hab mir ein leckeres Hünchen süss-sauer bestellt. YUMMY!!
Heute wird es wieder was asiatisches, diesesmal jedoch selbstgemacht, und zwar Frühlingsrollen :-D


Zutaten:

• Frühlingsrollenteig (Spring Roll Pastry)
• 1/2 Kohl
• 1000 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 8 Karotten
• 2 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Sojasauce
• Sweet Chilisauce
• Sesamöl
• 150 g Glasnudeln
• Öl zum fritieren

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten schälen und in dünne Streifen scheiden, den Kohl ebenfalls in dünne, kurze Streifen schneiden.

Nimm dein Wokpfanne und gib ein wenig Öl (Rapsöl, Olivenöl) und ein wenig Sesamöl hinein, gibt die Zwiebeln hinzu und lass diese schön golden werden.
Dann gib die Karotten in die Pfanne und lasse 3 Minuten drinnen, bis du dann den Kohl dazugibst.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gib ein wenig Sojasauce und Sweet Chilisauce hinzu (alles nach deinem Geschmack).
In einer anderen Pfanne kannst du dann das Hackfleisch schön anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Weiters kannst du in einem Topf Wasser zum kochen bringen, und die Glasnudeln ganz kurz ins kochende Wassesr geben bis Sie durch sind.
Diese Nudeln und das Hackfleisch dann in den Wok zu den Karotten und den Kohl geben und alles schön duchmischen.
Somit ist die Füllung für die Frühlingsrollen fertig.

Nun können Sie gefüllt werden, einfach den Teig mit Ei bestreichen und ein wenig Füllung so ziemlich am Ende des Teiges legen, die Seiten umklappen und zusammenrollen.

Gib Öl in einen Topf oder in die Wokpfanne, lass dieses heiss werden und gibt dann die Frühlingsrollen hinein, bis Sie schön gold braun werden.

Wirklich ein einfachs, jedoch Zeitaufwendiges gericht :-D Ganz besonders lecker sind Sie wenn du sie mit etwas Chilisauce eintauchst.

Französische Zwiebelsuppe

Und weiter geht es mit der gesunden Ernährung, auch am letzten Tag der Olympischen Winterspiele :-D
Heute gibt es nämlich wieder eine Suppe, welche den Namen "französische Zwiebelsuppe" trägt.

Zutaten:

• 
• 4 Stück Zwiebel
• 200 g Käse
• 2 tl Weissmehl
• 1 El Butter
• 1,5 l Fleischbuljong
• 4 Brotscheiben
• Salz 
• Pfeffer
• und wer will Kümmel

Zubereitung:

Schneide den Zwiebel in dünne Scheiben und brate diese in Butter zusammen mit Kümmel, bis die Zwiebel wird weich, karamelisiert und bekommt eine schöne goldene Farbe, dieses dauert ca 15. min. Nun kann das Mehl hinzufügt werden.
Weiters gibt man den Buljong unter ständigem Rühren hinzu, ohne dass das Mehl klumpig wird. Lass es aufkochen und ca. 20 min. leicht dahin köcheln.

Nebenbei kannst du das Brot in Scheiben schneiden, mit Käse belegen und mit Kümmel bestreuen.
Gibt die fertige Suppe dann in ein Schüssel, leg die Brotscheiben auf die Suppe und gratinier dieses für ein paar Minuten, bis der Käse schmilzt und eine schöne Farbe bekommt.


Wirklich eine leckere Suppe, welche super einfach zum nachmachen ist :-D

Tomaten-Karotten Suppe

Hab die letzten Woche der Olympischen Spiele wirklich etwas zu viel gesündigt und hab mir heute gedacht, ich mach alles wieder gut mit einen gesunden Mahlzeit, nämlich mit einer leckeren Tomaten-Karotten Suppe.


Zutaten:

• 1/2 Zwiebel, feingehackt
• 2 Karotten, in kleine Stücke
• 3 Knoblauchzehen, feingehackt
• 1/2-1 rote Chili, feingehackt
• 2 tl Tomatenpüre
• 2 Dosen Tomaten
• 5 dl Hühnerbuljong (oder Gemüsebuljong)
• 250 g Joghurt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gib ein wenig Butter oder Öl in eine Pfanne und röste dort frischen Zwiebel und die Karotten an, bis die Zwiebelstücke schön glänzen und weich sind. Jetzt kannst du den Knoblauch und die Chili hinzugeben, lass dieses ein wenig anrösten, aber ohne das der Knoblauch Farbe nimmt. Gib die 2 Tl Tomtenpüre hinzu, rühr dieses gut zusammen und lass es ca. einen Minute braten, bis du dann die Dosen mit gehackten Tomaten und den Buljong hinzugibst.

Lass die Suppe kochen bis die Karotten schön weich sind. 

Jetzt kannst du mit dem pürrieren beginnen und danach das Joghurt hinzufügen. 

Nicht vergessen mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Viel Spass euch noch bei den olympischen Spielen und guten Appettit ;-D