Skolebrød - Schulbrot

Bin ja echt ein Norwegenfan hat auch seine gewissen Gründe <3 ;-), und befinde mich auch derzeit wieder im südlichen Teil von Norwegen in Risør (die weisse Stadt). Und deshalb wird heute auch norwegisch gekocht, und zwar ein typisch norwegisches Gebäck Skolebrød oder wie wir es nennen würden Schulbrot.

Rezept Teig:

• 3 1/2 l Milch
• 1/2-1 pk Germ (25-50 Gramm)
• 100 gr Magrain
• 1 dl Sukker
• 1 Ei
• 1 Tl Kardemomme
• ca. 9 dl Weismehl
• 
  

Eikreme

• 5 dl Milch
• 2 Tl Kartoffelmehl
• 2 Eigelb
• 3 El Zucker

Glasur:

• 3 dl Staubzucker
• ca 2 El Wasser
• Kokosstreusel

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Zubereitung:

Lass Butter schmelzen und misch die Milch hinzu. Gib den Germ in eine Schüssel und füge die Butter-Milchmischung hinzu. Gib den Zucker, Kardemomme und das Mehl hinzu. Alles gut zu einem Teig vermischen und ca. 40 min an einem warmen Platz ruhen lassen.

Nimm den Teig und bearbeite ihn gut auf einer Arbeitsfläche. Forme ca. 20 runde Bälle welche du auf ein Blech mit Backpapier legst und drücke die Teigbälle platt. Lass den Teig noch weitere 20 min. ruhen.

Währenddessen kannst du die Creme machen. Gibt Milch, Kartoffelmehl, Eigelb und Zucker in einem Topf. Wärme diese Mischung während du die gesamte Zeit über rührst. Am Ende wird es eine richtig dickflüssige Creme bzw. Pudding.

Jetzt drückst du ein grosses Lock in die Mitte jedes Teigballes und gibst einen Esslöffel Eicreme in diese Loch. Backe die Bälle in der Mitte des Ofens bei ca. 225 Grad ca 8-10 min.

Mach die Glasur mit Staubzucker und Wasser und gibt diese Glasur über das Gebäck und streue sofort das Kokos darüber damit es auch gut haften bleibt. Und fertig sind die Skolebrød.

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Viel Spass beim nachkochen und vielleicht kommt ihr ja mal selbst nach Norwegen und probiert es ;-D.